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    礦泉大米酒的做法介紹

    礦泉大米酒的做法介紹

    • 分類:行業資訊
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2022-12-23
    • 訪問量:0

    【概要描述】人們常說口味難調。其實,只要我們用心,了解當地人的飲酒習慣,就會知道如何釀造出當地人喜愛的酒,每個地方的人飲酒習慣都不一樣。礦泉大米酒釀造的白酒是南方人的愛??诟写己?,回味怡人,那么,下面一起了解下礦泉大米酒的做法介紹吧!

    礦泉大米酒的做法介紹

    【概要描述】人們常說口味難調。其實,只要我們用心,了解當地人的飲酒習慣,就會知道如何釀造出當地人喜愛的酒,每個地方的人飲酒習慣都不一樣。礦泉大米酒釀造的白酒是南方人的愛??诟写己?,回味怡人,那么,下面一起了解下礦泉大米酒的做法介紹吧!

    • 分類:行業資訊
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2022-12-23
    • 訪問量:0
    詳情

      人們常說口味難調。其實,只要我們用心,了解當地人的飲酒習慣,就會知道如何釀造出當地人喜愛的酒,每個地方的人飲酒習慣都不一樣。礦泉大米酒釀造的白酒是南方人的愛,口感醇厚,回味怡人,那么,下面一起了解下礦泉大米酒的做法介紹吧!

    礦泉大米酒的做法介紹

      礦泉大米酒的制作方法如下:

      1、普通大米10斤一袋包裝。先泡米,因為現在天氣有點冷,為了效率起見,在浸泡的時候加入了一些開水,以縮短浸泡時間。很多人會問什么時候泡什么?用手指捏下來,看里面沒有白芯。但是不要泡過頭,不然米會碎,如果沒有白核,就可以瀝干水蒸了。

      2、均勻撒上,水應該是細軟的,之所以要倒開水,是因為上面的米比較干,不加水很難蒸熟。

      3、倒完后,蓋上蓋子繼續蒸,直到大氣再次升高。打開看看是不是熟了。如果沒熟,再倒一遍,蒸至熟透。還有就是不能蒸得太爛。爛是合適的。

      4、米飯蒸好后,迅速攤開,以加快冷卻速度。夏天可以用電風扇加速降溫。趁熱把飯團散開。

      5、接下來的工作比較重要,調曲,這直接關系到后面的發酵和酒的口感。稱曲。

      6、稱取酒曲后,就可以開始調酒曲了。拌曲時,米的溫度以30度左右為宜。攪拌曲子不是那么簡單,但要攪拌均勻,米飯要盡量松散(所以前面米飯攤開的時候要趁熱散)先取一小塊把它堆起來攪拌一下,再把這一小堆攪拌好的米飯打散,混入“大軍”

      7、當所有米飯攪拌均勻后,將其轉移到糖化大桶中。這里要說明一下,大米不同于高粱等糧食,不能在地上進行糖化。它應該放在大桶里,因為它會產生酒釀,礦泉大米酒裝罐時要注意。首先,魚缸要干凈。二是容積不宜過大,否則缸內會涼。缸內有70%左右的糧食,比較合適。裝罐子的時候要松松的放進去,不要用力壓,裝好后在中間挖個低處。

      8、油箱上部還有一個很重要的細節。如果有米飯,將散落在上面的米飯除去。不要讓它單獨閑逛,否則容易發生細菌變異。

      9、然后蓋上保鮮膜,也可以用塑料袋找東西壓在上面。薄膜不需要密封,糖化需要氧氣?,F在結束,等待大約24-36 小時開始加水。加水量為生米的1.2-1.5倍。 36小時后,酒味很重,酒底滲出。加水后一定要密封。

      10、發酵好的礦泉大米酒要等米沉了才蒸餾。我給你一個標準兩個標準:一個是把酒液變成清水,一個是測量酒粒的溫度。如果溫度與常溫相同,則可以蒸餾。

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