有機白酒也被稱為生態或生物酒，是目前相對統一的對食品的認識。有機白酒釀造原料通常來自有機農業產業體系，按照有機農業產業的要求和相應的標準進行作業、加工和釀造。

目前，中國主要的常規釀酒原料是高粱、玉米、小麥等。有機食品在種植中完全禁止使用農化品、化肥和植物激素，所以產量很低，所以有機食品數量也很少，價格也很貴。有機食品的硬性指標是嚴格限制產品中各種農化品、化肥、植物激素的殘留量，如果用有機原料釀酒，成本太高，不適合中國國情，很難推廣應用到普通大眾的日常飲用中。

想要成為有機白酒，至少要滿足以下兩點：一、原料包括高粱、小麥、酒曲、水是有機的；二、在釀造過程中，要嚴格按照有機食品的相關標準，不得使用化學合成的食品添加劑，不得使用基因工程技術及其產品和衍生物。

有機白酒的生產條件：1、原料來自有機農業產業體系或野生產品。2、在有機白酒的作業加工過程中，嚴格遵循有機食品作業、采集、加工、包裝、儲運的標準，禁止使用化學合成的農化品、化肥、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及其產品和衍生物。3、有機白酒在釀造、作業、加工過程中建立嚴格的質量管理體系、作業過程控制體系和跟蹤體系，因此一般需要一個過渡期；這種轉化過程通常需要2-3年才能被批準為有機白酒。4、有機酒獲得CNCA認可的有機食品認證機構的認證，才能作為有機食品在市場上銷售。

如今，有機白酒在原有的古代釀酒基礎上有了很大的突破。利用現代釀酒技術，在有機白酒的釀造、作業和加工過程中，建立嚴格的質量管理體系、作業過程控制體系和跟蹤體系，因此一般需要一個過渡期。這種轉化過程通常需要2-3年才能被批準為有機白酒。所以也有人說有機白酒貴。

看了上面的介紹，相信大家對有機白酒的作業條件有了一定的了解。有機白酒釀造的原料通常來自有機農業作業體系，按照國家有機農業作業的要求和相應的標準進行作業和釀造。因此一般來說，喝適量的有機白酒對身體有好處。